반응형 커피한잔29 이탈리아 커피문화 영향력 에스프레소의 본고장 이탈리아 커피문화 이탈리안 커피의 역사와 전통 이탈리아 커피는 십자군 전쟁 이후 무역 발돌로 인해 15세기부터 이탈리아로 들어오게 되었습니다. 16~17세기 초 이슬람과 베네치아 사이에서 상인들이 무역을 하게 되면서 자연스럽게 커피가 들어오게 됩니다. 이때 이탈리아 도시들에서도 커피 하우스가 오픈되게 되었습니다. 19세기부터는 최초로 이탈리아에서 에스프레소 머신을 만들었으며, 에스프레소 (이탈리어로 빠르다) 익스프레스 매우 빠르게 커피 추출을 한다는 말로 에스프레소 기계를 사용해 빠른 시간 내 추출한 커피를 일컫는 커피를 말합니다. 이탈리아 사람들은 커피가 일상과 함께 하는 삶의 일부분으로 자리 잡았으며 일어나면 무조건 커피 한 잔을 마시는 나라로 유명한 나라이기도 합니다. 아침 식사 대용으로 우유가 들.. 2024. 3. 15. 커피평가 커핑하는 방법 향 속성에 대해 알아보기 커피 평가 커핑과 맛 표현 커피 품질을 판단하는 커핑 커피의 커핑은 커피의 품질을 평가하고 분석하는 과정입니다. 향, 맛, 산도, 보바감 등을 평가하며 커피의 특성을 이해하고 품질을 판단하는 기준이 되기도 합니다. 커피 커핑(coffee cupping)을 통해 다양한 커피의 특징을 비교하고 시각적, 후각적, 미각적으로 평가를 하며 이를 통해 품종과 로스팅 등을 이해하는 수준 높은 훈련이기도 합니다. 커핑을 하는 방법 동일한 방법, 조건으로 평가할 수 있도록 규정에 따라 커핑을 하시면 됩니다. 샘플 할 원두는 로스팅의 경우 생두 로스팅 시간은 8~12분 하여 8~24시간 시간 뒤 애 커핑을 실시합니다. 로스팅 후에는 공기와 접촉하지 않도록 밀폐용기 또는 (냉암소) 보관합니다. 커피 할 원두 샘플은 냉장이나.. 2024. 3. 15. 일리 모카포트 분쇄 일리클라시코 illy커피 illy 일리커피 이탈리아 프리미엄 커피 브랜드 이탈리아만의 자부심! 최초 에스프레소가 개발된 나라로 커피 원두 또한 가장 좋은 품질 아라비카 커피만을 고집하는 이탈리아를 대표하는 프리미엄 커피 브랜드 일리 커피를 소개를 하려고 합니다. 이탈리아 자존심이라 불리는 일리 커피는 100% 아라비카 원두만 사용이 됩니다. 하나의 블랜드, 하나의 브래드 매면 1500만 kg가 넘는 품질 좋은 커피원두를 생산하고 있으며 전세계 고급 커피 브랜드로 자리 잡았습니다 .현재 3대째 이어져 오고 있는 일리가의 커피 가업은 이탈리아 커피의 자부심을 가지고 생산이 되고 있습니다. illy 일리커피 역사 1933년 이탈리아 북부 트리에스타 항구도시에 일리 프란체스코가 일리를 설립하게 됩니다. 1934년도에는 에스프레소를 보관.. 2024. 3. 14. 비알레띠 모카포트 추출방법과 세척법 및 관리법 비알레띠 모카포트 역사 이탈리아 필수템 홈카페 모카포트 이탈리아에서 온 비알레띠 모카포트는 18세기 초 이탈리에서 최초 에스프레소 머신이 개발이 된 후 집에서도 에스프레소를 즐길 수 있도록 만든 미니 홈 카페 에스프레소 추출기입니다. 비알레띠 모 카페는 1933년 이탈리에서 최초 개발되어 현재까지 사랑받고 있는 소형 커피 메이커입니다. 우리나라에 김치가 있다면 이탈리아에 에스프레소가 있다고 할 만큼 없는 집이 없는 가정 필수품이기도 합니다. 비알레띠 마스코트 콧수염의 남자 창업자인 알폰소 (Alfonso) 아들 레나토 비알레띠 (Renato Bialetti) 캐리커처입니다. 100년 역사를 가지고 있는 모카포트의 아버지 이탈리아 비알레띠는 전 세계에서 가장 인기 있고 사랑받는 모카포트입니다. 알루미늄으로.. 2024. 3. 13. 맛있는 커피원두 보관법 종류와 방법 맛있는 커피원두 보관법 원두커피 보관법 종류와 방법 커피 맛은 로스팅부터 향기가 빠져나가고 이산화탄소 방출로 점점 상화 되어 갑니다. 그러면서 커피향과 맛이 떨어지기 마련인데요. 원두는 공기, 빛, 온도, 수분에 따라 영향을 받기 때문에 직사광선을 피해 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 게 좋습니다. 특히 분쇄를 한 상태로 보관하면 산화 속도로 빨라지기 때문에 커피의 향과 맛, 성분이 금방 사라집니다. 커피의 향과 맛이 잘 보존할 수 있게 커피 원두를 잘 보관할 수 있는 방법 몇 가지를 소개해 드리려고 합니다. 원두 상태로 보관한다 커피를 분쇄하고 보관을 하게 된다면 잘못 보관하게 되면 탈취제와 같은 역할을 하여 커피의 본연의 맛은 없어지고 주위 냄새를 먹어주는 탈취제 역할이 될 수도 있어요. 그래서 원두커피.. 2024. 3. 12. 커피원두 로스팅별 맛 커피로스팅 중요성 원두 로스팅 커피원두 로스팅 중요성 좋은 원두라도 로스팅을 적절하게 하지 못한다면 커피맛을 망칠수도 있습니다. 커피 원두를 로스팅은 맛있는 커피맛을 결정짓는 아주 중요한 단계로 커피맛에 큰 변화를 줄 수 있습니다. 원두가 완전하게 로스팅이 되었을때 우리가 알고 있는 커피콩으로 변신하게 되는데 로스팅을 하는 과정에서 적절한 온도와 가열시간에 따라 커피맛이 결정되고는 합니다. 커피의 로스팅의 중요성 커피의 중요성은 다양한 커피 원두만의 특성을 강조하고 자신만의 시그니처 스타일로 만들 수 있는 장점이 있습니다. 각 지역에서 생산된 커피 원두는 지역특성에 따라 토양, 기후, 고도 등에 영향을 받은 원두이기 때문에 이러한 특성을 살려 커피 로스팅을 한다면 아주 맛있고 향과 맛이 풍부한 커피를 얻어낼 수 있습니다... 2024. 3. 12. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
