반응형 커피맛평가2 커피평가 커핑하는 방법 향 속성에 대해 알아보기 커피 평가 커핑과 맛 표현 커피 품질을 판단하는 커핑 커피의 커핑은 커피의 품질을 평가하고 분석하는 과정입니다. 향, 맛, 산도, 보바감 등을 평가하며 커피의 특성을 이해하고 품질을 판단하는 기준이 되기도 합니다. 커피 커핑(coffee cupping)을 통해 다양한 커피의 특징을 비교하고 시각적, 후각적, 미각적으로 평가를 하며 이를 통해 품종과 로스팅 등을 이해하는 수준 높은 훈련이기도 합니다. 커핑을 하는 방법 동일한 방법, 조건으로 평가할 수 있도록 규정에 따라 커핑을 하시면 됩니다. 샘플 할 원두는 로스팅의 경우 생두 로스팅 시간은 8~12분 하여 8~24시간 시간 뒤 애 커핑을 실시합니다. 로스팅 후에는 공기와 접촉하지 않도록 밀폐용기 또는 (냉암소) 보관합니다. 커피 할 원두 샘플은 냉장이나.. 2024. 3. 15. 잘 만들어진 에스프레소 대해서 알아보기 에스프레소의 모든것 에스프레소 한 잔의 에스프레소를 만들려면 에스프레소 머신이 필요로 합니다. 수동인 모카포트도 있고 자동인 기계도 있는데.. 어떤 방법을 추구하느냐에 따라 커피 맛도 달라지는 커피 맛을 느끼실 수 있습니다. 에스프레소는 미세하게 분쇄한 커피가루에 고압, 고온으로 빠르게 추출하는 방식으로 소량의 커피를 말합니다. 에스프레소의 역사 에스프레소는 19세기 최초로 이탈리아에서 첫 발명을 했습니다. 18세기 말 이탈리아 사람들은 어떻게 하면 커피의 향과 맛을 다 지키며 빠르게 추출 있을까 연구하다가 만들어진 에스프레소입니다. 에스프레소 기계는 증기압과 온도를 최적화로 만드는 걸 계속 연구하고 개선하면서 이탈리안만의 최상의 커피 맛을 추출하는데 성공합니다. 이후 에스프레소 머신을 만들어 상업화 시.. 2024. 3. 4. 이전 1 다음 반응형
