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커피역사,커피발전 알아보기 커피 역사와 발전 커피가 시작 된 에디오피아 커피의 기원은 6세기경부터 시작되었다고 하지만 대체로 9세기 이후 이슬람부터 커피 문화가 시작되며 기록이 되어있습니다. 중동지역부터 시작하여 유럽과 전 세계로 퍼져가게 된 커피발전과 커피역사 이야기를 세기별로 정리해 보았습니다. 커피의 발견은 여러가지 가설(칼디설,오마르설,모하메드설)등 돌고 있지만 그중 가장 유력한 가설은 칼디설입니다. 밑에 커피의 발견 3가지 링크를 걸어 두었으니 3가지 전설을 한번 둘러봐도 커피의 재미있을 것 같아요. 칼디 가설로 가게 된다면 커피가 시작된 곳이 아라비아로 시작이 되고 세이크오마르 가설로 간다면 아라비아로 시작이 될 것 같아요 .2024.03.03 - [탐나는 커피] - 커피의 발견 칼디설, 오마르설, 모하메드설 커피의 발.. 2024. 3. 6.
한국커피역사 우리나라 커피진화 한국커피역사 우리나라의 커피진화 우리나라 커피가 처음 알려지게 된 역사적 기록은 1896년 유길준이 쓴 서유견문에 남겨진 기록을 말하자면. 1896년 아관판천 당시에 고종황제가 러시아 공사관에 1년을 머무르게 되면서 처음 커피를 접하게 되면서 우리나라에 들어오게 되었다는 이야기가 전해지고 있습니다. 확실하게 언제부터 커피가 궁중에 들어오게 되었는지 기록은 없지만 1884년도에 쓰인 기록 이전에 우리나라를 방문했던 알렌이라는 선교사가 궁에 방문했을 때 이미 커피, 샴페인, 홍차 등으로 외국인에게 대접을 했다고 기록이 되어있습니다. 이렇게 우리나라 커피의 시작이 조선인 최초 황제로부터 시작되어 현재까지 꾸준한 사랑을 받고 있습니다. 오늘날부터 과거 우리나라 커피 역사에 대해서 조금씩 알아가 보는 시간을 가져.. 2024. 3. 5.
디카페인으로 만들어지는 과정 3가지 디카페인 디카페인은 카페인의 양을 줄인 커피 또는 다른 음료를 말합니다. 카페인 제거 과정을 통해 커피 원두나 차 잎에서 카페인을 제거하고, 디카페인 커피나 차를 만듭니다. 디카페인 커피는 카페인이 민감한 분들이나 부작용을 겪고 있는 분들에게는 카페인 섭취를 줄일 수 있는 디카페인을 추천 드립니다. 일반적으로 디카페인 커피에는 카페인이 완전히 제거되지는 않고 대부분의 약간의 카페인이 남아 있을 수 있습니다. 디카페인화 되는 과정 3가지 디카페인을 만드는 과정은 다음과 같이 세가지로 요약한다면 이3가지라고 말할수있습니다. 추출 분리 디카페인화 디카페인을 만드는 과정은 다음과 같이 세 가지로 요약한다면 이 3가지라고 말할 수 있습니다. 디카페인 만들기 위해 원두를 추출하는 과정을 거칩니다. 주로 사용하고 있.. 2024. 3. 4.
잘 만들어진 에스프레소 대해서 알아보기 에스프레소의 모든것 에스프레소 한 잔의 에스프레소를 만들려면 에스프레소 머신이 필요로 합니다. 수동인 모카포트도 있고 자동인 기계도 있는데.. 어떤 방법을 추구하느냐에 따라 커피 맛도 달라지는 커피 맛을 느끼실 수 있습니다. 에스프레소는 미세하게 분쇄한 커피가루에 고압, 고온으로 빠르게 추출하는 방식으로 소량의 커피를 말합니다. 에스프레소의 역사 에스프레소는 19세기 최초로 이탈리아에서 첫 발명을 했습니다. 18세기 말 이탈리아 사람들은 어떻게 하면 커피의 향과 맛을 다 지키며 빠르게 추출 있을까 연구하다가 만들어진 에스프레소입니다. 에스프레소 기계는 증기압과 온도를 최적화로 만드는 걸 계속 연구하고 개선하면서 이탈리안만의 최상의 커피 맛을 추출하는데 성공합니다. 이후 에스프레소 머신을 만들어 상업화 시.. 2024. 3. 4.
커피원두종류 알아보기 아라비카,로부스타,리베리카 커피원두 종류 커피콩 3가지 종류 아라비카, 로부스타, 리베리카 원두 3가지로 특징에 대해서 알아보는 시간을 가지려 합니다. 아라비카 커피는 총 생산량 70% 정도에 해당하며 로부스타는 30% 정도 차지합니다. 그해 비해 리베리카 커피는 2%로 수요가 적지만 아시아에서 생산, 공급, 수요 전부를 담당하고 있기도 합니다. 크게 아라비카와 로부스타로 나뉘며 서로의 특징 차이가 도드라지게 나타나기 때문에 두 가지에 대해 간단하게 정리 해봤습니다. 아리바카 원두 커피의 나무 특성상 고도가 높을 수록 커피 나무는 천천히 자라가 되는데 여기서 원두에게 미치는 영향이 크다고 보시면 됩니다. 고산지대에서 천천히 자라다 보니 커피향과 맛이 다양하며 풍성한 향과 맛을 가지고 있습니다. 커피 원두중 가장 인기있는 품종으로 .. 2024. 3. 3.
커피의 발견 칼디설, 오마르설, 모하메드설 커피전설 3가지 최초 커피가 발견된 3가지 이야기 커피는 6세기~18세기 1200년 동안 이어져 온 오랜 역사가 있습니다. 처음 커피가 발견된 이야기 설들이 많이 있는데요. 여기서 커피가 전파된 이야기들과 최초 커피가 발견된 이야기들을 해보려고 합니다. 특히 이 3가지 이야기 중 가장 설득력이 있고 가능성이 있는 이야기부터 해보려고 합니다. 이런 이야기를 알고 커피를 접하게 된다면 커피가 재미있게 느껴질 수도 있을 것 같아요. 칼디 이야기 오마르 이야기 모하메드 이야기 양치기 소년 칼디 이야기 양치기 소년 목동에 의해 발견된 칼디설 일명 칼디설 첫 번째로 가장 설득력이 있는 이야기로 6세기경 아프리카 에디오피아에서 발견되어 전파 해나갔다는 이야기가 있는데요. 칼디 이야기는 커피 전문가 사이들에서 가장 가.. 2024. 3. 3.
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